Karamelliseeritud kapsa V/GL/L
Retsepti lugu
See on tõeline tekstuuride ja "umami" pidupäev! Röstimine muudab kapsa tavalisest köögiviljast millekski täiesti uueks – see karamelliseerub, muutub magusaks ja kergelt pähkliseks. Koos röstitud india pähklitega on see salat nii toitev, et võib vabalt olla ka pearoog.
Soe, sügavalt toitev ja ainevahetust ergutav roog ja kapsata ei saa ju tervislikult elada.
Koostisosad
Koostisosad
- 0.5 tk ½ peakapsa pead (lõigatud kiildudeks)
- 100g 3 sl Kookosõli
- 1 tk 1 tl köömneid (aitab kapsast paremini seedida).
- 2 spl 2 sl oliiviõli
- 100g 100g india pähkelid
- 1 spl 1 sl balsamiäädikat
- Maitse järgi Sool ja pipar
- Peotäis Värsket peterselli
Kaste
- 2 spl 2 sl tahinit
- 1 spl 1 sl sidrunimahla
- 2 tl 2 tl mahedat sinepit (eelistatult teraline).
- 2 tl 2 tl mett
- 2 sl 2 sl vett
- 2 sl 2 sl õunaäädikat (ensüümide jaoks).
Ettevalmistus
Valmistamine
Koguaeg
Portsjonid
Raskusaste
Kalorid
🍴 Serveerimise soovitus
Ideaalne grillliha, kala või tofu kõrvale. Peale sobib hästi ka parmesan
Valmistamise juhised
1
Kapsas
Kapsa röstimine: Laota kapsa tükid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Nirista üle sulatatud ghee või õliga, puista peale köömned, sool ja pipar. Rösti 200°C juures u 20–25 minutit, kuni kapsa ääred on kuldpruunid ja krõbedad. Alternatiivselt saad teha seda pannil 15-20min kuni pehme.
8 min
2
Kaste
Kaste: Sega kausis kokku sinep, mesi ja õunaäädikas.
3 min
3
Pähklid
Samal ajal rösti ahjuplaadi nurgas india pähkleid (u 5–7 minutit), kuni need on kuldsed. Lõhu pähklid (näiteks kahe kausi vahel kerkelt surudes.
3 min
4
Serveerimine
Tõsta soe röstitud kapsas vaagnale. Puista peale tamari-india pähklid ja ohtralt värsket peterselli. Nirista üle sinepi-mee kastmega. Kui kasutad siis sega hulka ka parmesani riivi.
2 min