Lambaliha hartšo GL/L
Retsepti lugu
See on tõeline Kaukaasia vägi Eesti võtmes. Haršo on traditsiooniliselt vürtsikas, hapukas ja toitev supp, mis sobib ideaalselt meie niiskesse kliimasse. Lambaliha annab sellele sügavuse ja L-karnitiini, mis toetab südame tööd ja energiatootmist.
Meie "Väevilja" versioonis kasutame riisi asemel toortatart, et hoida veresuhkur stabiilsena, ning lisame ohtralt kreeka pähkleid. Võid aga vabalt kasutada riisi kui soovid saada originaalset tulemust ja isiklikult eelistan teha just riisiga. Soojendav, immuunsust toetav ja valgurikas väesupp.
Koostisosad
Koostisosad
- 800g 800 g mahedat talle- või lambaliha (kontidega tükid või kintsuliha, lõigatud kuubikuteks).
- 400g 1 purk (400g) tükeldatud tomateid
- 1 tk 2 suur sibul
- 3 tk 3 küüslauguküünt
- 100g 100g kreeka pähkleid (purustatud)
- 100g 100g riisi või tatart
- 2 sl 2 sl adžika kastet
- 1 sl 1 sl tomatipasta
- 2 l 2 tl Khmeli-suneli vürtsisegu (või segu vürtsköömnest, koriandrist ja lambaläätsest).
- Ohtralt Koriander, petersell, till
- Maitse järgi Sool, loorberileht, must pipar, tšillihelbeid
Ettevalmistus
Valmistamine
Koguaeg
Portsjonid
Raskusaste
Kalorid
🍴 Serveerimise soovitus
Serveeri sooja leiva ja hapukoorega.
Valmistamise juhised
1
Liha
Pruunista lambaliha tükid potis. Lisa vesi ja too keema. Eemalda vaht. Keeda madalal kuumusel u 1–1,5 tundi, kuni liha on pehme ja hakkab kondi küljest lahti tulema.
10 min
2
Hautumine
Prae pannil oliiviõliga sibul ja küüslauk klaasjaks. Lisa tomatipasta/purustatud tomatid ja kuumuta läbi. Lisa see segu puljongisse. Järgmiseks lisa loputatud riis või toortatar ja keeda u 10–12 minutit.
60 min
3
Põhi
Pähkli-vägi: Sega purustatud kreeka pähklid vähese puljongiga pastaks ja lisa suppi. See muudab leeme paksuks ja sametiseks.
15 min
4
Maitsestamine:
Lisa küüslauk, Khmeli-suneli, tšilli ja hapu komponent (Tkemali). Lase veel 5 minutit vaikselt podiseda.
15 min
5
Serveerimine
Viimistlus: Võta pott tulelt ja sega sisse pool värskest rohelisest. Lase supil enne serveerimist 10 minutit "tõmmata".
10 min