Väeviljade Veise-böfstrooganov GL/L
Retsepti lugu
Väeviljade looming klassikalisest vene köögi pärlist. Traditsiooniline böstrooganov kasutab rammusat hapukoort ja jahu, kuid meie teeme selle kergema, toitainerikkama ja põletikuvastase.
Kirsstomatid lisavad vajalikku hapustust, mis aitab veiseliha raual imenduda, ning oad annavad roale mõnusat tekstruuri ja kiudaineid. See on rauarikas, lihaseid toitev ja vereloomet toetav soe roog. (Kui sa ei ole suur Oa fänn võid oad välja jätta ju ka) See on ka üks isiklikke lemmikuid.
Koostisosad
Koostisosad
- 500g u.800 g mahedat rohumaaveise fileed (lõigatud u 1 cm paksusteks ribadeks).
- 300g 300g seeni (šampinjonid, viilutatud)
- 2 tk 2 suurt sibulat ( peeneteks poolkuudeks lõigatud). •
- 3 tk 3 küüslauguküünt(peeneks hakitud)
- 200ml 200ml veisepuljongit
- 500g 500 g kirsstomatid (poolitatud – need loovad loomuliku kastmebaasi)
- 200g 200 g neeruube (keedetud või mahekonserv, loputatud).
- 2 spl 2 sl oliiviõli või kookosõli (praadimiseks).
- 250mll 250 ml rammusat kookospiima (asendab koort, annab siidisust).
- Maitse järgi Sool, must pipar, paprikapulber
- 2sl 2 sl Dijoni sinepit (asendamatu maitse sügavuseks)
Ettevalmistus
Valmistamine
Koguaeg
Portsjonid
Raskusaste
Kalorid
🍴 Serveerimise soovitus
Serveeri kartulipüree, riisi või pastaga. Lisa haput kurki kõrvale.
Valmistamise juhised
1
Liha pruunistamine
Kuumuta pannil (või paksupõhjalises potis) oliiviõli. Pruunista veiseribad kõrgel kuumusel kiiresti ja osade kaupa. Oluline: Ära kuhja panni üle, muidu hakkab liha keema. Tõsta liha kõrvale puhkama.
2
Seened, ja köögiviljad
Samas pannis prae seened kuldpruuniks. Lisa samale pannile veidi rasvainet ja prae sibul klaasjaks. Lisa küüslauk, suitsupaprika ja kirsstomatid. Kuumuta, kuni tomatid hakkavad lagunema ja mahla välja andma.
3. Kastme loomine: Sega juurde Dijoni sinep ja kookospiim. Lase kastmel madalal kuumusel u 5 minutit podiseda ja pakseneda.
3
Kaste
Lisa kurnatud oad (purusta pooled oad pannilabidaga) ja pruunistatud veiseribad (koos lihamahladega) kastme sisse. Kuumuta kõik koos läbi (u 2–3 minutit), kuid ära keeda liha liiga kaua, et see püsiks pehme ja mahlane.
4
Serveerimine
Võta pott tulelt. Sega juurde pool rohelisest (petersell/murulauk). Serveerimisel puista igale taldrikule ohtralt värsket murulauku ja peterselli.
5
Liha tagasi
Lisa liha ja seened kastmesse. Hauta 2-3 min. Ära keeda!
3 min